蛋奶布丁
其实是按焦糖布丁的方子来做的,可惜焦糖不明显,只能充其量为蛋奶布丁了,真的很嫩很好吃,很完美的布丁! |
【食材与调料】
【主料】全蛋2个,蛋黄1个,牛奶200g,炼乳25g,淡奶油100g |
【辅料】白糖40,凉水15g,热水50g |
【制作步骤】
1.准备材料 | |
2.先做焦糖液,40克白糖加15克凉水混合 | |
3.加热,开始大火加热至出现大泡,然后转成小火 | |
4.至颜色由白转褐,关火 | |
5.迅速倒入50克开水 | |
6.白糖加入牛奶和炼乳,把容器再放到火上,加热至糖融化,牛奶不需要沸腾 | |
7.加入淡奶油和之前的焦糖液 | |
8.两个全蛋和一个蛋黄打散 | |
9.布丁液这时了晾到不烫手了,边搅拌边将布丁液缓缓倒入蛋液中。 | |
10.拌匀的布丁液过筛 | |
11.此方的布丁液可以装5个布丁瓶 | |
12.烤盘装上热水 | |
13.布丁瓶上盖锡纸并置于烤网,放在装了水的烤盘上,160度烤50分钟即可 |
【蛋奶布丁做法小贴士】
小贴士1.布丁液一定要过筛一到两次,这样烤出的布丁更细腻 2.布丁瓶盖上锡纸可以使布丁表面更光滑 |