蛋奶布丁

10-17 投稿:宇宇de妈咪
其实是按焦糖布丁的方子来做的,可惜焦糖不明显,只能充其量为蛋奶布丁了,真的很嫩很好吃,很完美的布丁!

【食材与调料】

【主料】全蛋2个,蛋黄1个,牛奶200g,炼乳25g,淡奶油100g
【辅料】白糖40,凉水15g,热水50g

【制作步骤】
蛋奶布丁 1.准备材料
蛋奶布丁 2.先做焦糖液,40克白糖加15克凉水混合
蛋奶布丁 3.加热,开始大火加热至出现大泡,然后转成小火
蛋奶布丁 4.至颜色由白转褐,关火
蛋奶布丁 5.迅速倒入50克开水
蛋奶布丁 6.白糖加入牛奶和炼乳,把容器再放到火上,加热至糖融化,牛奶不需要沸腾
蛋奶布丁 7.加入淡奶油和之前的焦糖液
蛋奶布丁 8.两个全蛋和一个蛋黄打散
蛋奶布丁 9.布丁液这时了晾到不烫手了,边搅拌边将布丁液缓缓倒入蛋液中。
蛋奶布丁 10.拌匀的布丁液过筛
蛋奶布丁 11.此方的布丁液可以装5个布丁瓶
蛋奶布丁 12.烤盘装上热水
蛋奶布丁 13.布丁瓶上盖锡纸并置于烤网,放在装了水的烤盘上,160度烤50分钟即可

【蛋奶布丁做法小贴士】
小贴士1.布丁液一定要过筛一到两次,这样烤出的布丁更细腻
2.布丁瓶盖上锡纸可以使布丁表面更光滑

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