蛋黄酥的做法,怎么做蛋黄酥好吃,做蛋黄酥需要哪些食材?-优卡食谱网

过年的时候买了不少红豆沙，总想着要尽力消化掉，于是就做了蛋黄酥，猪油是自己刚熬好的，做好的蛋黄酥简直是酥到掉渣。女儿可是一下吃了两个。

【食材与调料】

【主料】咸蛋黄312克

【辅料】鸡蛋1个

【制作步骤】

	1.蛋黄提前一晚用稻米油浸泡一夜，去除腥味。
	2.将60克猪油加到中粉里面。在加入开水揉成油皮。
3.在将60克猪油加入到低粉中揉成油酥。
4.揉好的油皮，油酥分别用保鲜袋装好，松弛30分钟。
	5.将红豆沙分成12份，每份26克。
	6.取一个红豆沙压扁，放入咸蛋黄，包起来搓圆形。
	7.依次全部包好备用。
8.松弛时间到，检查油皮岀膜情况。
	9.分别将油皮，油酥平均分成12份。
	10.将油皮压扁，包上油酥，收口朝下。
	11.盖上保鲜膜松弛10分钟。
12.擀成牛舌状，朝中间卷起。
	13.盖上保鲜膜继续松弛10分钟。
14.取一个小剂子擀开，卷起，在擀开，如此反复三次。
	15.然后将卷起的面团朝中卷起。
16.擀成圆形，放入红豆沙。
	17.包成圆形放入烤盘。同时150度预热烤箱。
	18.将蛋黄酥刷上蛋液，上面撒上黑芝麻。
19.150度上下火中层烤45分钟。
	20.烤至15分钟的时候取出来，在刷上一遍蛋液。继续烤，最后5分钟可以将上火调高到180度烤，颜色会更加漂亮。
	21.感觉还不错。
	22.很香，很酥。一点也不比外面卖的差。女儿可是一下吃了两个。