咸蛋黄焗南瓜的做法,怎么做咸蛋黄焗南瓜好吃,做咸蛋黄焗南瓜需要哪些食材?-优卡食谱网

咸蛋黄焗南瓜，外咸里甜、外酥里糯，非常的美味，也非常的开胃下饭，比单独拿咸蛋配粥要美味许多，也上档次，因此在饭馆酒店菜单上都能找到。通常饭店会将南瓜条沾上面粉在油锅里先炸，然后再烹制；也有的人为了健康将南瓜先上锅蒸。而我不炸也不蒸，采用小火慢煎的方法，我认为这是最理想的，因为油炸虽香但太油，而蒸制水分太大。材料：咸蛋黄3个、南瓜400克、小葱1根、生姜3克

【食材与调料】

【主料】咸蛋黄3个，南瓜400g

【辅料】油适量，盐适量，小葱1根，生姜3g

【制作步骤】

	1.备好材料：咸蛋和南瓜。
	2.蛋黄蛋白分开，蛋黄上撒点点米酒或料酒上笼蒸熟。注：如果是熟蛋直接进入下一步。
	3.将熟蛋黄过筛，这样做，比用勺子压泥效果好。
	4.葱白葱叶分别切好，还要切点生姜末。
	5.南瓜去皮去瓤，切成整齐的长条（边角料可以煮粥，或其它，不会浪费的，不过家吃也可随意）。
	6.锅里稍微抹一点油，将南瓜条下锅。
	7.用中小火慢慢的煎上色，这时也就熟了，然后盛出。
	8.锅里再倒油，油温热的时候，倒入葱白、生姜和蛋黄炒，。
	9.炒到起沫时，将煎好的南瓜条下锅，迅速地翻炒匀，撒上葱叶起锅，这道菜就完成了。注：咸蛋黄是咸的，南瓜是甜的，因此基本上是不要加盐和糖调味的。
	10.美味啊！