鸡肉咸蛋卷的做法,怎么做鸡肉咸蛋卷好吃,做鸡肉咸蛋卷需要哪些食材?-优卡食谱网

鸡肉一直都别认为是优质蛋白质，因此我们在平常做菜总爱用到它。但吃惯了炒或煨汤，您还用过别的方法吗？今天我们就用它来做到烤箱菜---鸡肉咸蛋卷，将鸡腿肉去骨后提前腌制好，中间裹入咸蛋黄芯，不仅增加的鸡肉的口感，而且通过烤制去除了鸡肉的肉质，再加上外面刷的一层蜂蜜汁，使得这道美味会让你停不了口。

【食材与调料】

【主料】鸡腿肉2只，咸蛋黄8个

【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，生抽适量，蜂蜜适量，迷迭香适量，味精适量，胡椒适量

【制作步骤】

	1.将鸡腿洗净，先在鸡腿底部环形一刀；
	2.再顺着骨头方各向切一刀,就可以沿着骨头将鸡肉剔下来；
	3.这样一片完整的鸡腿肉就剔了下来,用刀背敲一敲鸡腿肉，让其松弛；6.处理好的鸡腿，加入姜片、大蒜、大葱，迷迭香； 7. 再加入料酒、酱油、白胡椒粉和适量的盐； 8. 带着一次性手套将它们抓匀； 9.煎制2小时以上；
	4.处理好的鸡腿，加入姜片、大蒜、大葱，迷迭香, 再加入料酒、酱油、白胡椒粉和适量的盐；
	5.带着一次性手套将它们抓匀,煎制2小时以上；
	6.煮熟的蛋黄取出,放进保鲜袋里，用擀面棍压碎咸蛋黄；
	7. 将压碎的蛋黄压实成条状；
	8.铺平腌好的鸡腿,放上蛋黄；
	9.从鸡腿肉的一段卷起，用棉绳把鸡腿卷五花大绑；
	10. 放在锡纸上, 两端裹好，用锡纸将两只鸡腿都卷好，烤箱预热180度，烤制40分钟；
	11.烤好后将鸡腿取出，放在另一铺好锡纸的烤盘上；
	12.用番茄酱，蜂蜜，生抽搅拌均匀，调成料汁；
	13.将料汁将鸡腿全部刷遍, 再180度，继续烤制10分钟；中间再拿出来来重新刷一遍，继续10分钟；
	14.烤好后的鸡腿卷，凉至室温后，去除捆绑绳，切片即可。
	15.装盘啦。

【鸡肉咸蛋卷做法小贴士】

1. 去除鸡腿的小窍门就在于先底部环形一圈后，将切开见骨头，就可顺着骨头将肉刮下来，这样处理的鸡腿肉就很完整；

2. 取好的鸡腿肉用刀背剁一下，以便腌制入味，腌制时间要稍微长一些；

3. 蛋黄在保鲜袋中用擀面杖碾成泥十分方便卫生；定型时如不太油可以适量加点料酒，不仅可以去腥，而且容易成型；

4. 卷起来时一定要用棉线捆扎一下，光靠锡纸卷起到烤时会散开，一定要等所有步骤完后再结绳；

5. 用锡纸包是先锁住水分，烤熟；后放开锡纸一是为了将皮中油烤出，二是为了最后好上色；

6. 上色时中间可以多拿出来几次刷颜色，调料中加入适量的番茄酱不仅味道独特，而且颜色漂亮。