金沙奶黄馅

11-13 投稿:白雾baiwu
可能添加了淡奶油的关系,整个馅料奶香味十足,加上又有打细的咸蛋黄,口感非常丰富,让人好吃的停不下。而且又是非常百搭的馅儿,可以做包子、面包,冰皮月饼、广式月饼等等~

【食材与调料】

【主料】咸蛋黄3个
【辅料】牛奶60g,淡奶油60g,低筋面粉60g,玉米淀粉30g,绵白糖80g,奶粉25g,黄油40g

【制作步骤】
金沙奶黄馅 1.咸蛋黄喷少许白酒隔水蒸熟,用勺子压成泥。(也可以装保鲜袋用擀面杖擀压成泥,如果想让馅儿更细腻一些,可以过一下筛,我没有过筛)
金沙奶黄馅 2.鸡蛋打入盆中,加细绵白糖搅拌均匀。
金沙奶黄馅 3.然后倒入淡奶油及牛奶搅拌均匀。
金沙奶黄馅 4.再放入奶粉继续搅拌均匀。
金沙奶黄馅 5.筛入过筛的低筋面粉,玉米淀粉,用手动打蛋器搅拌至无干粉状态。
金沙奶黄馅 6.面糊过筛会更细腻些,这步可以直接过筛在不粘平底锅中。
金沙奶黄馅 7.加入黄油及蛋咸蛋黄泥,开中小火,全程用木铲不停的搅拌,防止粘底糊锅,约4分钟左右即可成固体状。
金沙奶黄馅 8.炒至奶黄馅抱团,这时的状态适合做包子、面包之类的点心,做月饼可以再炒干一些,但不要炒散了。

【金沙奶黄馅做法小贴士】
小贴士咸蛋黄泥最好过筛一下。

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