咸蛋黄肉粽子
今天买的粽叶大,一片粽叶,做一个粽子。做的全部是牛角粽,又称喇叭粽子。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉1斤,粽叶20张,咸蛋黄10粒 |
【辅料】食用油2汤匙,盐6勺,生抽2茶匙,老抽1茶匙,蚝油1汤匙,碱水0适量 |
【制作步骤】
1.猪肉切成拇指样大,倒入适量的生抽老抽拌匀,腌制4小时 | |
2.糯米洗净,浸泡四小时 | |
3.咸蛋黄蒸熟,一分二,备用 | |
4.粽叶剪去两头,洗净沥水 | |
5.糯米沥水 | |
6.食用碱加少许水溶化 | |
7.糯米倒入一个干净的菜盆中,加入食用油,盐,生抽,老抽,蚝油,碱水 | |
8.用手拌匀. | |
9.取一片粽叶,做成一个漏斗型,再转一圈,呈一牛角状. | |
10.加一勺米,用一根筷子插几下,让米更好的进入角 | |
11.用食指压紧,放一块咸蛋黄 | |
12.盖上一层糯米压实,再加一块肉 | |
13.在加糯米压实,大拇指压粽叶 | |
14.盖上粽叶 | |
15.将右边的粽叶轻轻的往里压实 | |
16.抽出拇指,将上面盖下粽叶压实,多佘的粽叶转角 | |
17.怕漏角,用粽叶加固一下 | |
18.有棉线固定好,绑紧 | |
19.全部包好以后放入高压锅中。加满水煮30分钟,焖一下,开盖再次加满水,再次上阀煮30分钟,关火,晚上做好,次曰早上开盖即可 | |
20.味道杠杠的 |
【咸蛋黄肉粽子做法小贴士】
小贴士无 |