蛋黄豆腐
| 觊觎已久的一道菜，既有略微涩涩的咸蛋黄口感，又有吃起来无比爽滑的内酯豆腐~ |
【食材与调料】
| 【主料】咸蛋黄2个，内酯豆腐2块 |
| 【辅料】香葱适量，盐适量，姜末适量，高汤适量，白胡椒粉适量，红彩椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将内酯豆腐切小块，放入淡盐水中浸泡5分钟。 |
 | 2.香葱、姜、彩椒洗净切成末，咸鸭蛋黄切成小丁。 |
 | 3.锅中火上少许油烧热，下入葱姜末煸香。 |
 | 4.倒入咸蛋黄，略炒一下。 |
 | 5.随即倒入高汤，烧开。 |
 | 6.倒入豆腐块、调少许盐，改至中小火烧至入味。 |
 | 7.调少许白胡椒粉提味。 |
 | 8.撒彩椒碎丁、香葱碎、淋少许香油即可入盘上桌。 |
【蛋黄豆腐做法小贴士】
| 1、咸蛋黄本身有咸味，所以此菜放盐的时候要手下留情哦。 2、如何让盒装豆腐轻松脱去外衣完整呈现：把盒装豆腐倒扣在案板上，剪去盒底的四个角，让空气进入到盒中，你可以透过剪开的小口子向盒子里面吹气或者用手轻轻捏盒子两边或者用刀背轻轻拍盒子底部，不过我试验过了，向里面吹气是最管用最简单的办法(吹前请做好豆腐盒子的卫生工作哈)这样盒壁和豆腐表面就分离了。把豆腐翻过来，撕去盒子表面薄膜，再倒扣在案板上，把豆腐盒子轻轻拿开，豆腐就会完整出现了。 |
