大理石乳酪蛋糕
| 乳酪蛋糕，不一定非要去店里买，不一定要多么昂贵的标价~~拿出一个休闲的午后，就能做出来~~虽然它不是那么完美，但在我眼中也是精致的~~品尝着如丝细腻浓郁的滋味，忽然觉得自己也有那么点小资（难道我不是土掉渣的村姑 ），感谢烘焙带来的那些小美好~~ |
【食材与调料】
【主料】奶油奶酪200g，淡奶油100g，鸡蛋110g |
| 【辅料】白砂糖60g，低筋面粉25g，黑巧克力10g，淡奶油5g |
【制作步骤】
 | 1.准备原料 |
 | 2.奶油奶酪室温软化后，加入20克细砂糖 |
 | 3.用打蛋器搅打至顺滑无颗粒 |
 | 4.将2个鸡蛋的蛋清和蛋白分开，蛋黄加入奶油奶酪中 |
 | 5.搅拌均匀 |
 | 6.分多次加入100克淡奶油 |
 | 7.再次搅拌均匀 |
 | 8.将低筋面粉过筛一次，二次过筛后加入奶油奶酪面糊中 |
 | 9.上下切拌均匀 |
 | 10.2个蛋清放入无油无水的干净盆中，加入40克砂糖 |
 | 11.用电动打蛋器打发成可以拉出尖角的状态 |
 | 12.将打发好的蛋清分次加入奶酪糊中 |
 | 13.用刮刀从底部上下切拌均匀 |
 | 14.将拌好的奶酪蛋糕糊倒入蛋糕模中 |
 | 15.将10克黑巧克力和5克淡奶油装入裱花袋，微波炉低档10秒，使黑巧克力受热熔化成液态，在裱花袋上剪开个小孔，在蛋糕糊表面挤出横纹 |
 | 16.用牙签划动，即可产生大理石花纹 |
 | 17.蛋糕模放入加了开水的烤盘中，预热160℃的烤箱中层水浴烘烤，160度烤20分钟转130度45分钟，出炉后的蛋糕，冷却后即可脱模，放入冰箱冷藏4个小时或一夜即可食用 |
【大理石乳酪蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、淡奶油要分多次加入，边加边搅拌，防止油水分离 2、蛋清的打发要够，因为蛋糕体的支撑主要来自于蛋清，最后才能做出绵密细腻的口感 3、搅拌蛋糕糊时要上下切拌，防止蛋清消泡 4、我用的是固体不粘模，还可以用锡纸包裹活体模的方法来代替 5、水浴烘烤，160度烤20分钟至表面微上色立刻转130度，否则很容易将蛋糕表面烤糊 |
