脆皮萝卜糕
| 广东的各种食市茶楼，大多能看见萝卜糕这款点心，有煎好的，也有蒸熟切好直接沾酱料吃的，受欢迎程度蛮高的一道点心。自己做也不难，提前备好配料，心里要有一道菜谱，过程一点都不复杂。喜欢吃的朋友试试吧~煎炸蒸都不是问题，只要学会了做成萝卜糕，各种吃法随自己喜欢~ |
【食材与调料】
【主料】粘米粉300g，五花肉200g，腊肠2根，小河虾80g，白萝卜1个，蒜苗2根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，炸粉3汤匙，鸡粉少许，白糖少许 |
【制作步骤】
 | 1.备好食材：萝卜、腊肠、小虾干、五花肉、蒜苗。 |
 | 2.萝卜去皮，洗净切丝 |
 | 3.放入大盆中 |
 | 4.蒜苗洗净去须，头尾分别切碎，腊肠切粒、五花肉切粒、虾干洗净 |
 | 5.粘米粉倒入盆中，放在一旁备用 |
 | 6.热锅，下五花肉煸炒出油 |
 | 7.加入腊肠、虾干继续翻炒片刻 |
 | 8.倒入蒜头部分，翻炒均匀 |
 | 9.调入盐、鸡粉，少许白糖 |
 | 10.加入萝卜丝，翻炒均匀，熄火 |
 | 11.盆中的米粉加入适量清水，调成米糊（浓稠状态就可以了） |
 | 12.铲起锅中炒匀的食材，倒入米糊中 |
 | 13.用木铲拌匀 |
 | 14.取一个大盆，底部涂抹一点食用油 |
 | 15.拌好的食材倒入盆中，端起盆子轻轻摇晃食材平整 |
 | 16.放入锅中，隔水大火蒸35分钟左右 |
 | 17.用筷子插入米粉中，拉出、如没有米粉粘在筷子上，表示已经蒸熟 |
 | 18.冷却后切块，炸粉加适量水调匀，萝卜糕粘上炸粉 |
 | 19.放入热油锅中、中火炸至两面焦黄色即可 |
 | 20.成品 |
【脆皮萝卜糕做法小贴士】
| 小贴士做萝卜糕用粘米粉比较适合，配料可以适当调整，也可以加入腊肉、干贝丝。萝卜切细丝口感好。蒜苗或葱花随意加或不加。 |
