脆皮烤鸭腿
| 现在满大街都是卖烤鸭的,虽然比不上正宗的北京烤鸭,但都是皮脆肉嫩的,味道不错.女儿最爱吃烤鸭,每次路过烤鸭店,都会深深的吸一口气,说太香了,然后常常缠着让买一只回家.自从在网上看到报到这些烤鸭店鸭子的来历后,再也不敢买了.可是女儿爱吃呀,经常说想吃烤鸭了.于是在网上搜索了一番,决定自己做.新鲜的整鸭都是很大的一只,然后还要宰杀等等,太麻烦了.买了几只鸭腿,烤好后吃起来也方便.第一次试验脆皮烤鸭,居然就成功了. |
【食材与调料】
【主料】鸭腿4只 |
| 【辅料】姜片5片，花椒15粒，八角2个，大蒜5瓣，老抽15ml，生抽15ml，蜂蜜10g，白醋5g |
【制作步骤】
 | 1.准备好腌料. |
 | 2.用蜂蜜和白醋2:1的比例,调好脆皮水. |
 | 3.鸭腿用牙签戳上小洞,方便入味. |
 | 4.均匀的抹上腌料,入冰箱冷藏腌制过夜. |
 | 5.腌好的鸭腿取出,自然风干. |
 | 6.用刷子均匀的刷上一层脆皮水,再次风干. |
 | 7.烤箱预热,180度,烤30钟. |
 | 8.将鸭腿取出,再次均匀刷上层脆皮水,再次风干. |
 | 9.烤箱预热,220度,继续烤20分钟左右. |
 | 10.出炉开吃喽. |
【脆皮烤鸭腿做法小贴士】
| 小贴士1. 鸭子需要提前腌制，腌制时间越久越入味. 2. 腌制鸭子的时候要戳上小眼并充分按摩，使料汁渗入鸭肉. 3. 刷过脆皮水之后，要待自然风干后再烤，否则鸭皮不脆. |
