剁椒鸡丁
| 剁椒鸡丁是湘菜里一个很受欢迎的辣菜。鲜嫩的鸡肉配上香辣的剁椒，实乃天衣无缝，不用什么其他调料，便已经相当美味。就算是厨房新手，也一样能做出这道可口的菜肴。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡腿500g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡腿洗净备用。 |
 | 2.如左图，先把鸡腿割开一刀，然后 如右图取出鸡腿骨 |
 | 3.然后把鸡腿肉改刀成鸡丁。 |
 | 4.锅中加水，并加入姜丝，花椒同煮，水开 放入鸡丁，调入一勺料酒，再次烧开。 |
 | 5.捞出洗净，并控干水份，备用。 |
 | 6.锅中热油，先下入姜葱蒜炒香，再倒 入鸡丁煎炒至表面微黄。 |
 | 7.倒入剁椒翻炒。 |
 | 8.调入少许盐、料酒、生抽，翻 炒均匀即可。 |
【剁椒鸡丁做法小贴士】
| 1：鸡丁焯水后记得控干水分，不然炒的时候就变成煮鸡丁了。 2：剁辣椒的量依据个人承受能力。 3：炒时要大火快炒，比较香。 4：剁椒有点咸，所以盐要少放。 |
