醋辣泡黄花
| 鲜黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”的物质它本身虽无毒，但经过肠胃的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，有较大的毒性，所以要尽量用干黄花菜代替鲜黄花菜食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】干黄花菜100g |
| 【辅料】葱适量，白砂糖适量，盐适量，味素适量，米醋适量，油适量，干红辣椒25g |
【制作步骤】
 | 1.食材：干黄花菜、干红辣椒。 |
 | 2.黄花菜用水泡发。 |
 | 3.泡发好的黄花菜洗净。 |
 | 4.切成段。 |
 | 5.锅里放水，烧开，放入黄花菜焯至八成熟，捞出沥干。 |
 | 6.辣椒洗净，去蒂、籽，切成丝，葱切成丝。 |
 | 7.锅里放油烧热，放入辣椒煸炒至深红色，放入黄花菜煸炒片刻，盛出。 |
 | 8.锅继续加热，放入葱丝略炒，加水、糖、盐、味素略煮，淋醋调匀出醋香味，浇在黄花菜上，浸泡2小时即可食用。 |
【醋辣泡黄花做法小贴士】
| 辣椒炸成深红色，才能吃出辣椒的辣香。 |
