鲜锅兔
| 自贡菜特点鲜明，在川菜中独树一帜。具有味香浓厚、鲜辣刺激的特点，让我等重口味爱得死去活来。成都稍微有名点的自贡菜馆子，俺是基本上都吃遍了的，尤其喜欢鲜锅兔，每次必点！一直以来，就想自己也尝试到做一次，但是俺不会啊！俺木有做过啊！怎么做啊？？？ 网上搜了一哈，也木有找到令自己满意的做法，最后又思考了许久，按照自己的理解，试到做了一次，效果还不错，比较满意。当然，这个不一定正宗，所以也希望能得到高人的指点！下面正式开始。 |
【食材与调料】
| 【主料】兔1只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，泡姜适量，泡海椒适量，仔姜适量，二荆条青椒适量，花椒适量，豆瓣适量 |
【制作步骤】
 | 1.宰成小砣洗净血水，加盐，姜米，料酒，芡粉，花椒面，鸡精抓匀腌制一会儿 |
 | 2.泡姜泡海椒切起，切丝或者切颗颗都可以 |
 | 3.仔姜是这道菜非常重要的调料，要多切点 |
 | 4.二荆条切成筒筒 |
 | 5.起油锅，把油温烧至八成热 |
 | 6.兔肉下锅滑散后捞出！这一步主要是为了定型，使芡粉在表面凝固，锁住肉里的水分，保持口感！等哈煮的时候也免得浑汤（由于兔肉较多，我是分成两次过的油） |
 | 7.捞出备用 |
 | 8.小火，加花椒，下豆瓣慢慢翻炒至油汤红亮！然后中火下泡姜泡海椒继续炒一哈，俺还稍微加了一点火锅料 |
 | 9.仔姜继续炒一哈，加水，加盐，稍微加一点糖调味，烧开后小火熬十分钟，把味道煮出来 |
 | 10.下兔肉和二荆条，大火，看到锅里完全的开起来了，就关火出锅，标紧到煮，老了就不安逸了 |
 | 11.起锅即食 |
【鲜锅兔做法小贴士】
| 这一向的二荆条简直有点辣了，要少吃点。保护菊花，人人有责！ |
