葱油猪肝
| 猪肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品，吃猪肝可以有助于名目、补血、增强体抗力，所以说猪肝非常适合女性和学龄期的孩子。 |
【食材与调料】
【主料】猪肝200g |
| 【辅料】料酒适量，蒸鱼豉油适量，香葱适量，花椒粒适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.买来的猪肝切片（猪肝和软滑不容易切，直接让肉铺切好比较方便） |
 | 2.切好的猪肝用流动水冲几分钟，再在水中浸泡30分钟 |
 | 3.浸泡好的猪肝加入一勺料酒 |
 | 4.香葱切末备用 |
 | 5.锅中放清水置火上，加入20几粒花椒，加入几片姜片 |
 | 6.水沸后逐片下入猪肝焯熟 |
 | 7.中火焯熟捞出 |
 | 8.焯熟的猪肝加入切好的葱末，加入蒸鱼豉油 |
 | 9.炒锅放油烧至轻微冒烟 |
 | 10.烧热的油快速浇在猪肝上即可 |
【葱油猪肝做法小贴士】
| 小贴士1、猪肝虽然营养丰富，但是胆固醇也比较高，如果一次食用过多，摄入的胆固醇就会过量。 2、在烹调猪肝的时候要将猪肝充分煮熟。猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。 3、烹饪猪肝前要给猪肝“去毒”。所以买来猪肝后，应用自来水将猪肝冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟-1个钟头，才可以烹调。 |
