葱油手抓饼
| 前几天传了一个发面葱油饼的帖子，今天的就是死面葱油饼啦。做好的手抓饼层层叠叠，外皮看着金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来。 |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉400g |
| 【辅料】葱适量，八角适量，食用油适量，食盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉的三分之一倒入沸水搅拌成絮状，再加入冷水合成面团 |
 | 2.合成柔软的面团盖上保鲜膜醒30分钟。（面团一定要软一些，用手轻轻就能抻起） |
 | 3.醒面团的时候我们来制作油酥，炒锅放油，加入葱段和八角。 |
 | 4.煸出葱香味，八角葱段变色，捞出葱段八角不用。 |
 | 5.锅中油稍微冒烟，趁热倒入准备好的面粉中，并搅拌均匀成油酥。 |
 | 6.剩余的小葱切末 |
 | 7.醒至好的面团分成大约250克的面团， |
 | 8.取一份擀成面皮，撒上少许食盐、抹上做好的油酥。（剂子的大小随意） |
 | 9.擀好的饼皮撒上少许食盐，抹上油酥、均匀的撒上葱末。 |
 | 10.撒完葱末的面皮用刀横向间隔1.5厘米宽的长条，两头不要切断。 |
 | 11.切好的面皮拢在一起，从一头边抻边卷。 |
 | 12.直到卷完，成圆形。 |
 | 13.用擀面杖擀成饼坯子。 |
 | 14.煎锅中加入少许油预热，放入擀好的饼坯子。 |
 | 15.中小火烙至两面金黄，松散即可。（喜欢金黄色的可以在饼铛中多放些油，煎出来的颜色金黄，会更漂亮） |
【葱油手抓饼做法小贴士】
| 煎烙的时候用手铲拍打和挤压面饼，面饼会更容易出层 |
