醇奶吐司的做法,怎么做醇奶吐司好吃,做醇奶吐司需要哪些食材?-优卡食谱网

这款醇奶吐司配方里是没有黄油的，跟北海道吐司相比，是把10克黄油换成30克的淡奶油，其它的几乎不变，而做出来吐司的组织非常细腻，口感非常棒，是我近期最爱吃的一款吐司。有童鞋问我为什么总喜欢用中种法？而且都是冷藏发酵的中种法。是的，我只爱吃中种法做出来的面包，因为中种法做出来的面包比直接法或汤种法做出来的组织要细腻、软绵得多，就算放3、4天还一样软绵，超级好吃，外面买的都加了面包改良剂，而自己做的是无添加、吃得健康、放心！口感不比放了改良剂的差！真的好软好软，哈哈！值得一试！

【食材与调料】

【主料】高筋面粉250g，牛奶75g

【辅料】鸡蛋白16g，白砂糖35g，盐3g，酵母1g，干酵母2g，蛋白19g，白砂糖6g，动物性淡奶油100g

【制作步骤】

	1.将中种面团的所有材料放进面包机里，按和面程序。
	2.将面团揉成团即可，不用揉出薄膜。
	3.将面团放在碗里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵17-24小时。
	4.发酵好的面团是原来的2倍大左右。
	5.将发酵好的面团撕成小块，与主面团材料一起揉至完全扩展阶段。
	6.将面团揉压排气，醒10分钟。
	7.揉好的面团可以拉出大在片薄膜，捅破薄膜呈现光滑边缘破洞。
	8.将面团平均分成3个小面团。
	9.取出一个小面团，从上而下擀压排气。
	10.将面团擀成椭圆形。
	11.将面皮自上而下卷起来。
	12.重复9—11，进行二次擀卷，取松弛后面团，翻面，稍压扁，擀长，压薄底边，自上而下卷起。
	13.把卷好的面团放入吐司模，放入烤箱进行二次发酵。
	14.大概40分钟左右，面团发至吐司模的8分满。
	15.盖上盖子。
	16.180度，下层，40分钟。
	17.出炉后马上脱模。
	18.这款吐司吃法很百搭，可以撕着吃，也可以切片做成三明治，呵呵，组织非常细腻，超好吃。