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宫保鸡丁是川菜里面的代表之一。滑嫩的鸡丁加上香酥的花生，可以说是美味了。宫保是川菜里非常著名的类型，其中最著名的要算“宫保鸡丁”，它味道好吃，在于那料汁儿，带点麻辣味，甜中有酸，酸中带甜。就连里面的配料葱白都很好吃，每次都会消灭光的。宫保鸡丁无论什么年龄，都是很受欢迎的一道菜。

【食材与调料】

【主料】鸡脯肉250g，花生米50g

【辅料】花椒5g，盐5g，水40ml，葱白40g，干辣椒8g，白糖15g，米醋10ml，酱油10ml，生抽5ml，料酒5ml，淀粉40ml

【制作步骤】

	1.鸡胸肉切成丁。
	2.鸡肉丁里加入盐2克，料酒3ml，淀粉4ml，水10ml。
	3.用手边抓边腌制，直到所有水分和调汁都被抓入鸡肉丁中，腌制15分钟。
	4.酱油，料酒2ml,糖，米醋，盐3克，淀粉6ml，水（约30ml）调入碗里，勾成料汁备用。
	5.葱白切成与鸡肉大的葱粒。
	6.锅里倒油，小火炸花生米备用。
	7.锅里倒油，大火烧至6成热，放入花椒，干辣椒爆香。
	8.放入鸡肉丁，煸炒至变色。
	9.放入葱粒继续煸炒，煸炒出香味。
	10.倒入料汁。
	11.用铲子不断翻炒直至均匀，汤汁开始边浓。
	12.放入炸好的花生米。
	13.继续翻炒，直到料汁浓稠裹满肉丁和花生米即可。