川味豆芽
| 黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右，另外，发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄豆芽500g |
| 【辅料】蒜2瓣，葱1根，盐适量，花椒10g，干辣椒3个，豆瓣酱适量，生抽适量，鸡粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆芽洗净备用。 |
 | 2. 蒜切片，葱切段，干辣椒切段，花椒洗净备用。 |
 | 3.豆芽入滚水锅里灼软身出锅滤水备用。 |
 | 4.锅里放油，爆香蒜片放入干椒花椒爆出香味，放入适量豆瓣炒出红油。 |
 | 5.倒入豆芽翻炒均匀。 |
 | 6.调入盐，生抽，鸡粉翻炒匀，放入葱段炒匀即可出锅。 |
【川味豆芽做法小贴士】
| 豆瓣和生抽是咸的，盐得依自己的口味酌情放。 |
