传统做法的花生芝麻汤圆
元宵节虽然已过,但还是请大家吃我第一次做的汤圆啦! 春节大扫除的时候,从一个柜子的深处找到了这个东东,据说叫“碓臼”、“碓窝”(悄悄地说,这第一个字我还不会念也不认识 )。我们这里的土话,叫“盅”(读音,不知是不是这个字)。这个“盅”有好久历史了,是我奶奶留下来的,我妈一直珍而重之,说以前的东西都是好东西! |
【食材与调料】
【主料】糯米粉100克,生花生50克,白糖50克 |
【辅料】黑芝麻25克,姜两片,糖适量 |
【制作步骤】
1.碓臼 | |
2.1、干锅烧热,小火,要不停地翻炒以防止炒糊了,慢慢地炒熟,闻到芝麻香就差不多了 | |
3.2、装起芝麻后接着炒花生,同样要不停地翻炒,直到炒出香味,花生衣都变红甚至脱落,最保险的方法当然是尝一颗就知道熟不熟啦~ 3、差不多的时候就可以熄火了,用锅的余温继续把花生烘一下 4、左一那张图,是在花生不烫手之后,把花生衣一个个用手指搓掉。记得小时候试过,对着一大堆花生用力吹一口气,花生衣就象天女散花一样满天飞舞,最后就剩下干干净净白白的花生了,可好玩了 现在当然不能这么做,搞卫生多辛苦啊 5、炒好的花生和芝麻备用,准备进入经典镜头 | |
4.6、主角出场了!把花生和芝麻分别捣碎。如果你喜欢吃到花生的颗粒,就不要弄太碎。这个过程很美好,耳边听着叮叮当当的声音,鼻端闻到阵阵的香味,捣花生还是比捣蒜头享受的 7、最后把两种碎加上白糖,拌匀备用 | |
5.8、糯米粉加适量清水,揉成面团 9、揪一小团面,搓圆,再用手指按一个小窝 10、放入花生芝麻馅,轻轻捏紧封口后,揉圆 (用一个大盘子洒上干粉,把揉好的汤圆先摆放在一起,全部做好后再煮) | |
6.11、用姜和糖先煮开糖水,放入汤圆,转中小火煮至汤圆浮起即可 |
【传统做法的花生芝麻汤圆做法小贴士】
小贴士1、馅里面的白糖放多点会更美味 2、用姜片煮的糖水可以趋寒暖胃,和甜汤圆也很搭 3、和煮水饺差不多,煮汤圆的时候,水开后加入一匙冷水,反复三次,让汤圆在似滚未滚的状态煮熟,不容易破(我煮破了3个,哈哈,细心的同学可以看到糖水里面流出的黑芝麻 ) 花生芝麻糖做多的同学记得把糖保存好,下次咱们来做“干捞汤圆” |