豉香蒜苔的做法,怎么做豉香蒜苔好吃,做豉香蒜苔需要哪些食材?-优卡食谱网

千丝万缕！您能猜出这是什么食材吗？这道菜也是我灵机一动想出来的，也不知道餐馆有没有这道凉拌菜，做美食，有时也不能一味走老路。就像画家画画，一味的模仿就没有了自己的风格，自然也就没人欣赏。蒜薹平时都是炒着吃，很少有凉拌的吃，经水焯烫过，蒜味已大减。这道凉拌蒜薹用的经典的糖醋味，同时散发酱香的豆豉味。为美观，我用到整根的蒜薹，在家吃的方便可以将其切成寸断更方便食用。

【食材与调料】

【主料】蒜薹250g

【辅料】油2大勺，盐8g，米醋1大勺，白砂糖1勺，豆豉20g，小米椒3颗，海鲜酱油2大勺

【制作步骤】

	1.蒜薹、小米椒清洗干净，豆豉温水浸泡5分钟。
	2.锅中放清水，加入食盐5克，食用油1小勺。
	3.将蒜薹放入开水中焯烫，再次水开后关火。
	4.将焯烫好的蒜薹放入冰水中冰镇。
	5.取一个蒜薹，用针或牙签插入，从上至下划开，根据蒜薹粗细划出3-4根。
	6.将划开后的蒜薹放入容器中码放好。
	7.将浸泡后的豆豉捞起，沥干水份，切成小粒。
	8.小米椒、豆豉粒切好放在蒜薹丝上，加入1小勺食盐。
	9.加入1勺白糖
	10.加入1大勺米醋
	11.将2大勺食用油烧至滚烫，浇入调料上，拌匀即可食用。