陈皮闷猪蹄
【食材与调料】
【主料】猪蹄400g，橙皮2条 |
| 【辅料】盐适量，生姜1块，大蒜头2个，桂皮0.5g，八角1g，老抽3勺，红线椒1根，葱1根 |
【制作步骤】
 | 1.猪脚用凉水洗净 |
| 2.烧一锅开水将洗干净的猪蹄倒入，煮点多余的水，在水中倒入少量白醋，以去除油脂 |
| 3.捞出过过开水的猪蹄，用凉水在洗2～3次，将表面的油去除 |
| 4.生姜，大蒜，橙皮切好备用 |
| 5.锅底放入色拉油，烧热，倒入猪蹄，翻炒2分钟后，倒入小半碗料酒 |
| 6.料酒烧干后，倒入大碗清水，放入生姜，大蒜，八椒，桂皮，开大火，盖上锅盖，闷半小时候 |
| 7.再倒入小碗水，小改小火闷，注意在大火闷的时候不要粘锅了，时不时的翻炒下，起锅时，放入葱花，辣椒圈调色 |
【陈皮闷猪蹄做法小贴士】