陈皮拌猪肚
| 猪肚是猪的胃，富含蛋白质，脂肪，维生素及钙、磷、铁等矿物质，营养价值高。我们在挑选猪肚时要选择有弹性，组织坚实，黏液较多，外表白色略带浅黄，内部无硬粒、硬块的猪肚。颜色呈淡绿色，粘膜模糊，组织松驰、有腐败恶臭气味的不要选购。 |
【食材与调料】
【主料】猪肚10g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，味精适量，生抽适量，醋适量，辣椒红油适量，花椒油适量，香葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肚清洗干净后放入锅里，加入足量的凉水，再放几片生姜片，大火烧开转小火慢慢煮至猪肚软烂。 |
 | 2.捞出沥干水份，自然冷却 |
 | 3.切成肚丝 |
 | 4.陈皮洗净，加用开水浸泡十分钟左右 |
 | 5.肚丝里面加入香油 |
 | 6.倒入生抽 |
 | 7.放入味精，辣椒红油，花椒油、醋 |
 | 8.把浸泡好的陈皮夹出放在肚丝上，淋上适量的陈皮水 |
 | 9.拌匀后撒上香葱完成。 |
【陈皮拌猪肚做法小贴士】
| 小贴士清洗时可先将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了，方法简单，清洗效果很好。 |
