红油肚丝
| 猪肚牛肚这样的东西，深受我家人的喜爱。猪肚就是猪的胃，民间说，吃啥补啥，对于俺家糖果妈那脆弱的胃来说，猪肚就是最好的食材。糖果妈冷热酸甜不能想吃就吃，吃了胃就得抗议。一顿饭吃晚了一点，胃也抗议，我有时候甚至觉得胃是多么疼她，时刻监督她的饮食，完全是健康监督的作用啊！今天给大家推荐一款有滋有味的凉拌菜，为啥推荐凉拌菜呢，快到春节了吧？快要请客吃饭了吧？要想不手忙脚乱，必须得准备这种提前做好九成品，然后用的时候速战速决，端上桌。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肚1只 ，辣椒油1汤匙 |
| 【辅料】香葱5根，姜1块，香菜2棵，花椒1/3汤匙，八角2个，花生米1汤匙，凉拌酱油1汤匙，白糖1茶匙，盐3茶匙，鸡精1/3茶匙，香醋1/3汤匙，香油1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料图，猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。 |
 | 2.开水把猪肚焯水，捞出过冷水洗净备用。 |
 | 3.猪肚加姜，花椒，八角一起，调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。 |
 | 4.煮好的猪肚捞出过冷水。 |
 | 5.猪肚切丝备用。 |
 | 6.把猪肚，香菜，花生碎，香葱末，一起放入味斗，加入酱油，白糖，盐一茶匙，鸡精，香醋，辣椒油，一起抓拌均匀。 |
 | 7.临上桌淋一茶匙香油即可。 |
【红油肚丝做法小贴士】
| 1，清洗猪肚一般人都觉得很麻烦，其实会了就不觉得麻烦，用盐，面粉，小苏打都是清洗的好方法。 先把猪肚翻过来，用水先洗一遍把水倒掉，撒上盐，仔细搓揉一遍，洗掉，再撒盐搓揉，直到摸起来没有粘液即可。 面粉和小苏打的效果是一样的，我觉得面粉最好，因为省钱。 2，猪肚煮好后，凉了比较好切丝。热的时候刀口不利索。一次一半猪肚即可拌一盘。也可以一次多煮两只，切分放冰箱冷冻。拿出来吃之前焯水调也行。 3，凉拌可以根据自己家庭常用的凉拌方式，或者也可以加进爽口的蔬菜。新手的话就可以参照菜谱中的调料凉拌。 4，因为凉拌料已经很多滋味，所以猪肚煮就很简单，要想更好吃，也可以参照酱牛肉的方子一次做多点。http://www.haodou.com/recipe/327661 5，没有压力锅可以小火煮10分钟。根据自己喜好，喜欢软烂的煮久一点，喜欢脆弹的少煮一会。 |
