炒螺蛳
| 这几天网购了柳州螺蛳粉，平时想吃柳州风味的炒螺蛳却因为没有酸笋而不得不放弃，没有酸笋的炒螺蛳我觉得味道不够纯正，今天所有的材料都备齐了就尝试着做了这道菜，为此特地提前几天买好了螺蛳泡在水里好让它彻底清洗干净。 |
【食材与调料】
【主料】螺蛳750g |
| 【辅料】八角适量，桂皮适量，孜然少量，陈皮少量，丁香少量，香叶少量，白芷少量，姜适量，蒜头适量，香葱适量，干辣椒两只 |
【制作步骤】
 | 1.提前把螺蛳泡在水里几天，螺蛳里的泥巴吐干净后再放盐泡三小时，最后再清洗三遍，把螺蛳表面的泥巴清洗干净 |
 | 2.螺蛳沥干水分放入盘子里，备好姜、葱、大蒜、八角、桂皮…… |
 | 3.螺蛳放入干锅里小火翻炒把水分炒干，大约炒五分钟 |
 | 4.中火，锅内放入少许油，除了葱末，其余的配料都放入煸炒至香 |
 | 5.把炒干的螺蛳放下去一起煸炒片刻 |
 | 6.放入适量黄酒 |
 | 7.加入适量生抽 |
 | 8.加少量胡椒粉 |
 | 9.加三勺辣葱油 |
 | 10.加入适量清水，水没过螺蛳为宜 |
 | 11.加入半块腐乳 |
 | 12.中火盖上锅盖焖煮至水分烧干，装盘撒上葱段葱末即可 |
【炒螺蛳做法小贴士】
| 小贴士无 |
