酱香螺蛳
| 春天正是螺蛳最肥美的时候。春天吃田螺，因为它味鲜，也因为田螺肉具有清热、明目、利尿等功效。《本草纲目》说“田螺利湿清热，止渴醒酒，利大小便;治脚气、黄疸。”民间根据田螺有“清湿热、利小便”等作用，常应用于治疗小便不畅、黄疸、中耳炎、痔疮等症。但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃。螺蛳带壳的用来红烧，去壳的螺丝肉用韭菜或者辣椒爆炒，可是春季餐桌绝对的美味诱惑。 |
【食材与调料】
【主料】螺蛳750g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，豆瓣酱适量，干辣椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，蒜适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.螺蛳买回来，用水浸泡2天，吐尽螺蛳场子里面的污垢，水里面滴加几滴油，更利于吐出污垢 |
 | 2.起油锅，下葱姜爆锅 |
 | 3.下螺蛳，料酒大火翻炒 |
 | 4.下干辣椒大火翻炒 |
 | 5.加入豆瓣酱，大火翻炒 |
 | 6.加入生抽，老抽大火翻炒 |
 | 7.加入水煮开，转中小火，下一点白糖提鲜，汤汁收干点，即可出锅。 |
【酱香螺蛳做法小贴士】
| 小贴士1.买螺蛳的时候一定要买新鲜的 2.螺蛳剪掉螺尾后,放在清水中静养,滴加几滴色拉油,那样螺蛳里的泥很快就会 清除干净了 3.最后,收汤的时候别太干,留点汤水,螺蛳更入味,吮起来也省力 |
