麻辣螺蛳
| 本来这是给老公做的下酒菜，菜买好刚到家，老公打电话说没赶得上下午5点钟的厂车，只有乘夜里10点钟的那班厂车了，郁闷死了，但剪好的螺蛳也放不住，还是把它炒了出来，我就吃了图片上的这一小盘。老公十点多钟到家后，本来不想吃的，我说你尝尝看，哪知道这样再也没停止，把剩下的那一大碗螺蛳吃得光光的，当然了，还喝了一点小酒，呵呵！ |
【食材与调料】
| 【主料】螺蛳1000g |
| 【辅料】葱适量，干红尖椒适量，花椒适量，酒适量，油1大勺，盐1小勺，糖2小勺，开水适量，老抽适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅内烧热放油。 |
 | 2.放入花椒、干红尖椒、葱姜爆出香味。 |
 | 3.倒入洗净的螺蛳。 |
 | 4.淋上点料酒。 |
 | 5.再倒点老抽。 |
 | 6.搁点糖下去翻炒。 |
 | 7.翻炒片刻倒点水后撒点盐调味。 |
 | 8.盖上锅盖小焖3、4分钟。 |
 | 9.一盘好吃的螺蛳就可以装盘了。 |
【麻辣螺蛳做法小贴士】
| 小贴士1、春天的螺蛳要多炒一会儿，防止有细菌，尤其是清明后的螺蛳，老人都说有蚂蝗子，更要炒熟了吃。 2、螺蛳并不是时间炒得越长越好，时间太长了，肉不容易用嘴吸出，而且肉质太老，我是尝了一个，发现用嘴一吸就能轻易吃到肉，而且肉也是熟透了，然后就关火了。 3、螺蛳的尾部剪的太短也使肉不容易用嘴吸出。 4、刚捞出的螺蛳要倒点香油养两天，使他吐尽泥沙。 |
