辣炒螺蛳
| 俗话说：“明前螺，赛吃鹅。”这六个字点出了苏州人美食时令化的特征，苏州人吃东西很讲究时令，诸如青团子、撑腰糕、明前螺蛳、早春鹅、菜花甲鱼、酒酿饼、小暑黄鳝、冬酿酒等等，都是与时令挂钩的。从科学饮食的角度看，吃东西讲究时令也是有道理的。 清明时节，气温逐渐升高，万物复苏，休眠的螺蛳纷纷爬出泥土。此时螺蛳肉肥美，壳中尚无小螺蛳，是采食螺蛳的最佳时令。螺蛳色青、壳薄、粒大、肉肥，确是上乘的珍肴美食.其滋味和营养，不逊于苏州的家禽之王“早春鹅”。过了清明，一只螺蛳屁股头跟着一群渐渐成型、变硬的小螺蛳，吃起来挺麻烦，肉质也差了，苏州人便不再食用，也可以让螺蛳安心繁衍后代。 |
【食材与调料】
【主料】螺蛳500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，绵白糖适量，生抽适量，料酒适量，小葱适量，姜适量，红辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.螺蛳在清水里养一天，中间要换几次水，洗净晾干水分备用 |
 | 2.锅中放入油，辣椒，葱白，姜，小火煸香 |
 | 3.倒入螺蛳翻炒（不停的翻炒） |
 | 4.只看到铲子上的这个东西很多 |
 | 5.放入小葱，料酒，盐，生抽，糖，加上一小碗水，转中小火焖煮几分钟关火即可 |
【辣炒螺蛳做法小贴士】
| 小贴士螺蛳要提前半小时洗干净，水分一定要沥干 |
