肠仔包的做法,怎么做肠仔包好吃,做肠仔包需要哪些食材?-优卡食谱网

做这个肠仔包之前，我找了好几个菜谱的做法，不一样之处就是先放烤肠还是先二次醒发。最后感觉应该先二发再放烤肠，以免烤肠被增大的面团所淹没。第一次做这个造型，做的圈圈太大了，导致大部分的烤肠都漏下去了。沙拉酱挤得也太细了，烤焦了都。

【食材与调料】

【主料】面包粉155g，中筋面粉100g

【辅料】全蛋液50g，无盐黄油15g，糖粉40g，盐2g，酵母3g，牛奶130g，表面装饰蛋液少许

【制作步骤】

	1.面包桶内先放鸡蛋和牛奶，再放面粉，对角放盐和糖粉，中间放酵母。
	2.启动揉面程序15分钟后，加入软化的黄油。继续揉面。
	3.能拉出这样光滑有韧性的薄膜就可以停止揉面了。
	4.取出面团，收圆，放入容器内，盖上保鲜膜发酵。
	5.发酵至原来的2--2.5倍大，手指轻压面团表面，指痕处不会回缩也不会塌陷泄气，就代表发酵好了。
	6.取出面团，分割成8等份，每份约58克。排气后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
	7.取一份面团，擀开，拉开四角，擀成长方形。
	8.翻面，压薄底边，卷起来。
	9.收口处捏紧，搓成长条。
	10.可以分两三次搓长，面经过适当的松弛，可以很容易搓长。
	11.分别把长条做成“0”型，接口处一定要捏紧，不然烘烤的时候会裂开的。
	12.依次做好，摆入烤盘内。
	13.二次醒发至1.5-2倍大。
	14.刷一层蛋水液，把烤肠放进去。
	15.撒上干香菜碎，挤上沙拉酱。
	16.放入预热好的烤箱内，175度，中层上下火，烤18分钟左右，表面上色满意后及时加盖锡纸。（烘烤时，烤箱最底部放一杯热水，来补充水份。）