菜头酸
| 菜头是闽南一带的叫法，菜头即白萝卜。记得小时候大街小巷都有在卖菜头酸的，切成薄薄的一大片，用竹签窜着，在酷暑的夏日，在小时候那无疑是最好的零食。每每想起，那酸酸甜甜的味道似乎还停留在嘴边。 |
【食材与调料】
| 【主料】白萝卜1个 |
| 【辅料】盐适量，糖3勺，白醋2勺，大蒜适量，姜2片，辣椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.将白萝卜洗净切成条，放在大点的盆里。 |
 | 2.加入适量盐巴拌匀后腌5-10分钟，用手使劲将萝卜水分挤干。 |
 | 3.将萝卜放一些在玻璃碗里放点辣椒、蒜头、姜。 |
 | 4.放点糖。 |
 | 5.再放些萝卜。 |
 | 6.再放些糖。 |
 | 7.一层糖一层萝卜，直到全部萝卜放完。 |
 | 8.放2勺白醋，盖上盖子放冰箱一夜。 |
 | 9.第二天就可以吃了。 |
【菜头酸做法小贴士】
| 1.最好选择玻璃的密封器皿来存放。 2.第二天就可以吃了，既可当小菜又可当零食吃。吃的时候要是觉得不甜可以再加点糖。也可以将糖换成冰糖。 |
