菠萝包
| 很多次都想做菠萝包，但每次看到菠萝皮的制作方法含黄油量也挺多的，所以就放弃。可是孩子那天抗议我再做面包，他说吃腻了，要我做其他款式的，于是就试一下这菠萝包。虽然卖相一般，但孩子爱吃上面那层菠萝皮，连吃了两个。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉200g，低筋面粉150g，酵母2.5g |
| 【辅料】黄油65g，盐3g，水105g，蛋液65g，细砂糖75g |
【制作步骤】
 | 1.0.5克酵母溶于70克水里，再加入75克高筋面粉，在室温下发酵至内部起泡后放入冰箱16小时以上 |
 | 2.将发酵好的面团放入面包桶内，加入35克水和25克蛋液，再加入35克糖和盐，加剩下的高粉和50克低粉，最后加2克酵母 |
 | 3.启动面包机和面功能，第一次和面结束后加入提前软化的小块25克黄油，再启动一次和面 |
 | 4.和面结束后放进盆里，盖上保鲜膜 |
 | 5.菠萝皮制作：软化的40克黄油加入40克细砂糖 |
 | 6.用蛋抽将黄油打软，打至颜色变浅，体积变大。分三次加入40克蛋液 |
 | 7.每加入一次充分搅匀再加下一次，不要一次性加入 |
 | 8.加提前过筛的100克面粉，用刮刀拌匀 |
 | 9.拌好的菠萝皮放入冰箱冷藏30分钟以上才能使用 |
 | 10.面团发酵两倍大 |
 | 11.将发酵好的面团取出排气分割成每个40克，滚圆 |
 | 12.在案板上撒适量高筋粉，取22克菠萝皮压扁，将滚圆的面团放在上面 |
 | 13.翻转后右手将面团往上顶，左手将菠萝皮轻轻向下推，使菠萝皮盖住大部分的面团。在菠萝皮表面蘸一些细砂糖 |
 | 14.放在烤盘上，在室温下发酵至两倍大即可 |
 | 15.烤箱预热170度，中层，上下火，烤15分钟左右 |
【菠萝包做法小贴士】
| 小贴士因为菠萝包最后发酵时需要的温度比一般的甜面包低，所以可以直接放在室内发酵。 |
