冰糖柠檬柚子酱餐包
之前做了一大罐冰糖柠檬柚子酱,为了尝试新味道特别加到面包里,没想到味道比吃过的橙皮餐包更好吃,大半夜的一口气就吃了5个,那种香醇的味道在嘴里久久不散,越吃越精神弄的我3点多才睡着。哎!明天又要加强减肥了。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉550g |
【辅料】鸡蛋2个,奶粉30g,酵母6g,盐2g,绵白糖30g,冰糖柠檬柚子酱2大勺,玉米油30g |
【制作步骤】
1.将所有原料除玉米油外混合均匀。 | |
2.揉成面团。 | |
3.揉面15分钟后加玉米油揉至扩展阶段,如图能拉出膜即可。 | |
4.盖保鲜膜放进烤箱里进行第一次发酵,烤箱里最好放一碗热水,可使面包吸足水份,烤好后口感更加柔软。 | |
5.大概两个小时后,面团发好了,手指贴一点干面粉在面团上搓个洞,没有回缩正明发的刚刚好。 | |
6.将面团排气并分成24个面挤松弛15分钟。 | |
7.松弛好的面挤放到烤盘上进行第二次发酵,时间不要超过1小时哦(烤箱里要放一碗热水哦)。 | |
8.发到原来面团的1倍大小就可以了。 | |
9.准备一个全蛋打散备用。 | |
10.先在发好的面团上涮一层全蛋液。 | |
11.在洒一层芝麻。 | |
12.烤箱提前150度提前预热。中层130度烤20分钟即可。 | |
13.趁热出炉晾温就可以装进保鲜盒室温保存了。 | |
14.屋子里满满的柠檬柚子香,直接用手掰了,好柔软呢,偶没控制住大半夜的一口气消灭5个。呵呵明天早饭决定少吃点。 |
【冰糖柠檬柚子酱餐包做法小贴士】
第一和第二次发酵母最好都让面团吸足水份,这样烤好的餐包才够柔软。 |