冰凉蒜茄子
| 茄子最好不要去皮吃多数茄子都是紫皮的，当然，也有青皮的茄子，相比之下，紫皮茄子似乎更加营养，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，可以保护心血管健康，还能抗衰老。吃茄子最好不要去皮，因为茄子去皮后，其中的铁会很快被空气氧化，从而影响人体对铁的吸收，不能最大限度利用饮食营养。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子1000g |
| 【辅料】蒜3头，香菜50g，盐2勺，味精半勺 |
【制作步骤】
 | 1.将茄子洗干净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟；取出茄子，彻底放凉 |
 | 2.香菜切碎，用搅拌机打蒜酱加2勺盐,半勺味精拌匀 |
 | 3.拌好的一碗蒜酱 |
 | 4.放凉的茄子中间切开一个口 |
 | 5.塞入搅拌好的香菜蒜泥，一个就完成了，继续做完全部茄子 |
 | 6.将装好蒜泥的茄子放入密封盒中，放一层茄子撒上一层盐，（我9个茄子罗了3层）在冰箱中腌制一天即可食用 |
【冰凉蒜茄子做法小贴士】
| 小贴士1、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长； 2、茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间； 3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜； 4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了 |
