爆鱼
| 鱼的家常烧法红烧鱼，是在妈妈那里学来的。自从来到好豆后，学会了油炸着吃，油炸鸡翅，大排等，这次用半条草鱼做爆鱼吃。现炸好后，平时不太爱吃鱼的女儿一下子就吃了两块。可见我估的爆鱼味道不一般。 |
【食材与调料】
【主料】草鱼1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老姜适量，生抽适量，鸡蛋1个，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.草鱼半条。去掉鱼脊骨。 |
 | 2.用刀劈成大鱼片 |
 | 3.全部劈好，放在篮子里，洗净。沥去水份。 |
 | 4.倒入大碗内，放入适量盐，胡椒粉，少量料酒，适量姜沫，搅匀。再放入适量生抽搅匀。腌制2小时。 |
 | 5.碗内打入一个鸡蛋，打散开。放入少许生粉，搅匀。腌好的鱼片放入碗内，粘上蛋液。 |
 | 6.放入加热好的油锅内，开始炸。一面炸好，翻面再炸。直到鱼熟。捞起，沥去油。 |
 | 7.按以上方法，全部炸好。外脆里嫩。 |
【爆鱼做法小贴士】
| 小贴士可以把打散，加入少量生粉的蛋液直接倒在腌制好的鱼片上，搅匀。这样比较方便。 |
