拌蒸茄子
| 茄子一直为我所喜，炒茄子炖茄子的味道都非常好，可惜需要比较多的油的滋润，味道才能更好。相对而言，拌蒸茄子就要健康很多，而且在夏天，食用这样的小凉菜，也给人清爽的感觉。怀孕之后对油腻比较反感，所以茄子的做法大多以这种清爽的先蒸后拌为主。 |
【食材与调料】
【主料】茄子200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，生抽适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净 |
 | 2.去掉外皮洗净 |
 | 3.入锅蒸熟 |
 | 4.取出晾凉，撕条 |
 | 5.撕好的茄子条码盘 |
 | 6.蒜捣成蒜泥，加入一点凉白开成为蒜汁 |
 | 7.茄条中放入切碎的葱末，蒜汁，撒上盐、鸡精，倒入一点生抽和香醋 |
 | 8.锅内热胡麻油，小火炒香花椒和干辣椒 |
 | 9.将热油浇在蒜泥上即可 |
【拌蒸茄子做法小贴士】
| 小贴士1.要看茄子是否蒸熟，用筷子插一下即可，如果可以轻松插透，就可以取出晾凉了。 2.做凉拌茄子最好用长茄子，质地比较软，口感比较好。 |
