白虾肉片豆腐煲
| 白虾，生长在太湖开阔的水域，属淡水虾类。体色透明，头部有须，胸部有爪，两眼突出，尾成叉形。据《太湖备考》记载：“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白。” 太湖白虾肉质细嫩鲜美，营养价值甚高，据科学分析，每100克食用虾中，含蛋白质20.6克，脂肪0.7克以及钙、鳞、铁等无机盐和维生素A等营养成份。除食用外，还可入药。当代药学家叶桔泉在《食物中药与便方》一书中说：“虾性味甘、温，托痘疮，下乳汁，壮阳道，是一种强壮补精药，内服有托里解毒之功”。 春天的白虾，还未到产籽期，肉质更为鲜嫩。用白虾煲豆腐，不愧是江浙一带春天的名菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】白虾150g，精肉100g，豆腐1块，莴笋叶1把 |
| 【辅料】盐5g，料酒1大勺，鲜抽0.5勺，姜3片，葱1根，胡椒粉1g，鸡精1g，淀粉3g |
【制作步骤】
 | 1.准备食才 |
 | 2.精肉洗净，片成薄片。用淀粉拌好待用. |
 | 3.白虾洗净，剪去虾茫。 |
 | 4.豆腐洗净切块，放油煸好待用. |
 | 5.取砂锅，放下小半锅清水，放入豆腐，姜片，葱结. 大火煮开，中火6--8分钟. |
 | 6.放下肉片，煮3分钟. |
 | 7.放下白虾，放料酒，盐，鲜抽，煮4分钟. |
 | 8.放入洗净的莴笋叶，放胡椒粉，鸡精。即可。 |
【白虾肉片豆腐煲做法小贴士】
| 小贴士白虾只要一开，滚几下就熟了。时间不能长。 莴笋叶一开也就可以了。 |
