白果水鸭汤
| 民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。是因为鸭肉很适宜体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。冰箱里还有鲜白果，加了十来颗进去。白果具有抗衰老、保护肝脏、防治心血管疾病的功效。白果熟食也不能过多，每次以服10~15g为宜，否则容易中毒。 而炖汤，加点咸货，比如咸笋或咸肉更能吊起鲜味。这次我加了咸笋。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭半只，白果10颗 |
| 【辅料】枸杞子适量，料酒适量，咸笋适量，食盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.选肉肥点的水鸭，宰杀后取用半只；咸笋浸泡碗内，白果抓取一小撮，约有10颗。 |
 | 2.将鸭子洗净剁成块；咸笋撕成条剪断；白果用开水烫去衣。 |
 | 3.先将鸭块入开水锅焯水。 |
 | 4.再捞出用自来水将沫冲洗干净。 |
 | 5.加鸭块、咸笋和白果放入电炖锅内胆中。 |
 | 6.加清水适量没过食材，要达到电压力锅的许可水量。 |
 | 7.加料酒约一勺。 |
 | 8.接通电源选择“炆炖”开水炖。 |
 | 9.时间过后等气消，即可盛入碗食用了。 |
【白果水鸭汤做法小贴士】
| 1，鸭肉性寒，对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。 2，食用白果，养生延年。但白果不可多吃，尤其是家有小儿，就不要加白果。 3，口味重的人，可以品尝汤后再加食盐适量，选开盖煮再煮3分钟就行。 |
