炒血鸭
| 相传太平天国起义初期，太平军首领洪秀全率众将士攻下了永州城，当地老百姓为慰劳起义军，也前往军中与厨子一起下厨。可是在杀鸭拔毛时，鸭身上的细毛却怎么也拔不干净。这时临近开宴了，一位老厨子急中生智，先是把鸭肉砍成块，下锅炒好后再将生鸭血倒进鸭肉里，继续炒拌成糊状，这样一来，鸭块上的细毛自然看不见了。到了开宴时间，一碗碗拌有鸭血的鸭肴全部端上了桌。这时有人问老厨子这叫什么菜，老厨子结结巴巴答不上来。最后还是洪秀全之妹洪宣娇说了句：就叫它“永州血鸭”吧。于是“永州血鸭”便由此而得名，并一直流传至今。经过历代永州厨界精英潜心钻研、精心烹制，“永州血鸭”以其独特的口味闻名于世。 |
【食材与调料】
【主料】鸭半碗 |
| 【辅料】蒜苗2根，大蒜2颗，姜3片，青辣椒3个，红辣椒3个，油3勺，盐2匙，生抽2勺，料酒2勺 |
【制作步骤】
 | 1.鸭肉洗干净后斩小块 |
 | 2.鸭血用清水反复泡几次 |
 | 3.配料：青辣椒，红辣椒，蒜苗，姜，大蒜 |
 | 4.大火把锅里的油烧热后把姜和大蒜倒锅里炒 |
 | 5.斩好的鸭肉加入到锅里再放2勺料酒一起炒 |
 | 6.鸭肉炒出水后放盐，生抽和蒜苗 |
 | 7.锅中只有少量汤汁的时候加入青红辣椒 |
 | 8.倒入鸭血转中火炒5分钟 |
 | 9.最后放蒜苗叶 |
【炒血鸭做法小贴士】
| 小贴士1、放料酒可以减轻鸭的腥味 |
