白豆沙冰皮月饼
| 又是一年中秋到，秋高气爽，瓜果成熟，人月团圆，有诗云：中秋鲜果列晶盘，饼样圆分桂魄寒。聚食合家门不出，要同明月作团乐。那些月饼“老字号”的名字，如：莲香楼、杏花楼、吉庆祥、稻香村、冠生园，美名使人觉得心底尽是暗香，会勾起人们月圆之夜的思念之情，但愿人长久 千里共婵娟 。几千年前的古人，肯定想不到如今中秋月饼可以这么美吧。今年的月饼除了传统的口味以外，还可以有很多新鲜的选择，用时尚的方式诠释传统的中秋节。 |
【食材与调料】
| 【主料】芸豆300g，白糖50g，红豆沙馅500g，蜂蜜30g |
| 【辅料】苋菜汁适量，绿茶粉适量，可可粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.白芸豆泡24小时 |
 | 2.去皮 |
 | 3.煮开后，小火煮1小时左右 |
 | 4.沥干水用搅拌机打成泥 |
 | 5.加入蜂蜜、糖拌成团，也可依据自己的口味调制 |
 | 6.芸豆泥中分别加入苋菜汁、绿茶粉、可可粉拌成三种颜色的芸豆泥，将皮和馅分成小份，皮与馅的比例是3：7 |
 | 7.将饼皮按扁，包入馅料 |
 | 8.一点一点将馅全部包住馅料成圆形 |
 | 9.把月饼模子内刷少许油，压制成形，放入冰箱冷藏1-2小时食用最佳 |
【白豆沙冰皮月饼做法小贴士】
| 私房话： 1、用打干粉的那个刀，没有搅拌机，可用保鲜膜包好煮熟的芸豆，用擀面杖压制成泥，没加油炒制，口感非常清爽。 2、苋菜汁是用苋菜煮出来的水 |
