鲅鱼烧茄子
| 鲅鱼体型比较大，用一部分炖着吃，茄子的味道很好吃 |
【食材与调料】
| 【主料】鲅鱼700g，茄子400g，辣椒200g，五花肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，八角适量，甜面酱适量，酱油适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲅鱼洗净 |
 | 2.茄子、切片备用 |
 | 3.青辣椒切片备用 |
 | 4.姜切片备用 |
 | 5.锅中热油，放入八角和姜片煸炒出香味 |
 | 6.放入五花肉煸炒至五花肉出油 |
 | 7.放入茄子片炒软 |
 | 8.加入甜面酱和酱油 |
 | 9.倒入清水煮开后，放入鲅鱼段，小火慢炖 |
 | 10.炖至鲅鱼快熟之时，放入青辣椒片，加盐和味精调味，大火收至汤汁浓稠即可出锅 |
【鲅鱼烧茄子做法小贴士】
| 1、炖鱼的时候，放入少量的五花肉可以让鱼汤、鱼肉更香。 2、放入鱼以后，不要使劲搅动，以免把鱼肉搅碎。 |
