巴伐利亚碱水包
| 巴伐利亚很著名的面包，也有人习惯叫它碱水面包，或者是啤酒包。它是用食用碱水浸泡过以后再烘烤的，碱香味非常浓厚。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉250g，酵母5g，盐4g，黄油28g，淀粉5g，冰水130g，海盐适量 |
| 【辅料】烘焙碱30g，水1000g |
【制作步骤】
 | 1.把除黄油外所有原料混合。 烘培碱和1000克水可别放里！！ |
 | 2.揉匀后加入黄油继续搜至滋润表面光滑 |
 | 3.出成面团 |
 | 4.分成50克一份揉成小团，放在一个容器里盖上保鲜膜放冰箱里冻一下，大概5分钟，主要是为了一会好成型 |
 | 5.那一个不锈钢盆把1000克水加入30克烘焙碱烧一下，融化既可，放凉。这一步一定注意安全，因为烘焙碱烧手要戴上手套操作，注意安全！ |
 | 6.然后取出面团，搓成这个形状，双手提起交叉成型 |
 | 7.做成这个形状，然后用个笊篱在碱水里浸泡20-30秒捞出沥干碱水，颜色回变成淡黄色，然后在肚子上划一个小口，撒上海盐（没有可以撒普通盐或者不撒） |
 | 8.然后预热烤箱，230度烤15分钟，表面呈枣红色就好了 |
【巴伐利亚碱水包做法小贴士】
| 小贴士1.如果没有烘培碱，可以用家用的碱代替，就是颜色不会那么红润 2.不要发酵过度，要不出品不好，这也是为什么使用冰水的原因 |
