八寸心型戚风蛋糕
| 失败乃成功之母～我也是失败了很多很多次最后从失败里摩擦滚打爬出来滴。把我的小经验分享给大家～ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋半盖勺 |
【制作步骤】
 | 1.1.好滴～准备好所有需要用滴工具食材。 |
 | 2.2. 我用了五个鸡蛋。蛋黄蛋白分离～ |
 | 3.3.蛋白先放一边。蛋黄中加入白砂糖20g，油40g，牛奶40g。手动打蛋器搅拌均匀。 |
 | 4.4.低筋面粉过筛加入蛋黄中。分两次加入。以免不好搅拌有颗粒。 |
 | 5.5.搅拌无颗粒加半盖香草精。可以更香哟～ 也可以不加。 |
 | 6.6.打发蛋白。60g白糖分三次加入。先用低速打发气泡 如图加三分之一糖。继续打发 |
 | 7.7.在转用中速打发几下换高速打发。打发至泡沫变细腻如图 加第二次糖。 |
 | 8.8.高速打发至提起弯钩 如图 加最后剩余的糖。 |
 | 9.9.高速打发至感觉有阻力。换中速慢慢打发 至提起无弯钩。是直勾 如图就可以啦～ |
 | 10.10.用翻拌刮刀刮两勺放入蛋黄中。以炒菜翻拌手法拌匀。不可转圈打发。以免消泡 |
 | 11.11.把搅拌均匀的蛋黄液倒入剩余的蛋白中 同样手法搅拌均匀。 |
 | 12.12.搅拌均匀后的样子～ |
 | 13.13.倒入八寸的心型模具中。 八分满。因为有多我还做了四个纸杯蛋糕～ |
 | 14.14.放入烤箱 150度 50分钟。我家是九阳。温度较高。所以根据自家烤箱的温度调时间。 一般都150度。50-60分钟之间。 |
 | 15.15.倒扣晾凉2个小时脱模放入冰箱定型 就可以啦～ 完美的戚风蛋糕就OK啦！ |
【八寸心型戚风蛋糕做法小贴士】
