八寸戚风蛋糕
【食材与调料】
【主料】低精面粉几滴 |
【制作步骤】
 | 1.蛋白蛋黄分离，蛋白中不可有水有油。蛋黄搅拌均匀加入牛奶，玉米油，再次拌匀 |
 | 2.蛋黄中分三次筛入低粉，搅拌成无颗粒状。 |
 | 3.蛋白加几滴醋打发出泡再分三次加入糖打发至硬泡状态。 |
 | 4.蛋黄中加入1/3的蛋白上下拌匀 |
 | 5.蛋黄糊拌匀后加入蛋白中，继续上下拌匀 |
 | 6.倒入模具中，震动几下模具，震出里面的大气泡。 |
 | 7.烤箱150度预热，上下火，中层，烤20分钟，转140度20分钟，取出倒扣在网架上，待凉自然脱模。 |
【八寸戚风蛋糕做法小贴士】
