八寸戚风蛋糕
【食材与调料】
【主料】低精面粉几滴 |
【制作步骤】
1.蛋白蛋黄分离,蛋白中不可有水有油。蛋黄搅拌均匀加入牛奶,玉米油,再次拌匀 | |
2.蛋黄中分三次筛入低粉,搅拌成无颗粒状。 | |
3.蛋白加几滴醋打发出泡再分三次加入糖打发至硬泡状态。 | |
4.蛋黄中加入1/3的蛋白上下拌匀 | |
5.蛋黄糊拌匀后加入蛋白中,继续上下拌匀 | |
6.倒入模具中,震动几下模具,震出里面的大气泡。 | |
7.烤箱150度预热,上下火,中层,烤20分钟,转140度20分钟,取出倒扣在网架上,待凉自然脱模。 |
【八寸戚风蛋糕做法小贴士】