24小时腌制酸豆角
| 酸豆角是非常不错的夏季开胃菜，可以促进食欲，帮助消化。一般情况下，腌制至少需要7天左右或更长时间，今天我做的这一款是快速方法，只需要24小时可以腌出好吃的酸豆角，非常的方便，随吃随腌，不用跟以前一样腌那么多存放起来，这个季节正好的豇豆非常嫩的时间，所以腌制一点，非常的下饭哦。 |
【食材与调料】
【主料】长豇豆250g |
| 【辅料】盐3g，纯净水500ml，花椒适量，大料适量，高度白酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.清洗干净，必须充分晾干，不要有生水存留，否则会失败 |
 | 2.准备好水、花椒、大料 |
 | 3.锅中倒入纯净水，放入大料、花椒，开火把水烧开，水开后煮3分钟左右，让调料香味充分释放在汤中，然后关火 |
 | 4.玻璃瓶清洗干净，放在微波炉中启动微波消毒，然后倒置晾至100%干燥， |
 | 5.豆角切成小粒 |
 | 6.装入玻璃瓶中， |
 | 7.撒入盐 |
 | 8.等锅里的水开后，趁热浇在豆角上。 |
 | 9.灌满开水后倒入少许高度白酒。 |
 | 10.随即蒙上一层保鲜膜。 |
 | 11.拧紧盖子。 |
 | 12.把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里，倒入适量水没过瓶盖，这样更好的密封。 |
 | 13.经过24小时后发酵后，酸豆角腌制成功了。 |
【24小时腌制酸豆角做法小贴士】
| 小贴士1、必须选用新鲜的嫩豆角，否则就不够爽脆。 2、洗好的豆角必须充分晾干，不要有生水，否则会失败 2、容器不用选择太大，随吃随腌。 3、切成小粒这样才可以缩短腌制时间，达到24小时腌制成功。 4、加入少许白酒可以起到杀菌的作用，由于时间短也可以不加。 |
