自制卤水豆腐
| 这个豆腐模具是在淘宝上申请试用成功的，很幸运。但在我知道这个模具申请成功之前几小时，我却已经在网上换了一个木制的豆腐模具，想取消，对方说已经发货了。同一天两个快递包裹一起收到，于是就拿了淘宝试用的这个豆腐模具做试验，终于做出了成功的卤水豆腐。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄豆250g ，水1500g |
| 【辅料】卤水6g ，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄豆洗干净用清水泡5小时 |
 | 2.预备1500g清水 |
 | 3.黄豆倒进豆浆机里加入一半清水 |
 | 4.按果蔬冷饮将黄豆打成浆 |
 | 5.打好的豆浆用纱布过滤 |
 | 6.将余下的一半清水也加进去 |
 | 7.卤水倒进碗里加入少许水让其溶化 |
 | 8.豆浆放在电磁炉上大火煮开后再煮15分钟可关火 |
 | 9.煮好的豆浆将表面的浮沫捞掉 |
 | 10.让豆浆放凉到80度左右将表面一层豆皮弄掉 |
 | 11.将卤水倒进去快速拌两圈 |
 | 12.直到出现豆花，静置15分钟 |
 | 13.豆腐模具铺好打湿的纱布 |
 | 14.将豆花倒进模具中 |
 | 15.用纱布把豆花包住 |
 | 16.上面盖上一个盒子 |
 | 17.加入适量清水压30分钟左右，脱模即可用来煮食 |
【自制卤水豆腐做法小贴士】
| 1、黄豆一定要泡久点 2、煮豆浆时要不停搅动豆浆，预防粘锅 3、压的时间越长，豆腐含水率越低 4、如果家里没有豆浆机可以用料理机将黄豆打成浆 |
