自制腊肉
| 腊肉很少吃，更没做过。今年试着少做一点。腊肉制作方法简单，只是比较耗时间——其实是等待的时间长。腊肉味道醇厚干香，很有嚼劲，不错。 |
【食材与调料】
【主料】前腿肉1500g |
| 【辅料】盐15g，糖1og，生抽30g，老抽20g，白酒10g，花椒适量，大料适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉洗净控干水分 |
 | 2.将猪肉切成2~3指宽的条，上面抹少许盐，并放通风处晾2小时。 |
 | 3.将所有调料放在一个碗内，并把糖和盐搅化。 |
 | 4.把肉放入盆中，倒入腌料，放入冰箱冷藏室腌制2~3天，每天要翻动两次。 |
 | 5.腌制好的肉挂在阴凉通风处5~6天 |
 | 6.至肉有些出油，肉质发干即可取下，冷冻保存。 |
【自制腊肉做法小贴士】
| 小贴士1.做腊肉可以选择五花肉，前腿或后臀尖，随自己喜欢。瘦肉多的会比较柴，干。 2.肉条不要切得太薄，也不要切得太厚。太薄，成品会发干。太厚，肉不容易晒制 |
