卤肉
【食材与调料】
【主料】前腿肉适量 |
| 【辅料】姜丝少许，葱蒜3根，八角2个，香叶5片，白糖1勺，盐、鸡精适量，老抽适量，白醋0.5勺 |
【制作步骤】
 | 1.将前腿肉洗净后焯水捞起待用 |
 | 2.热锅下食用油，加白糖搅拌至起大泡关小火，再加八角、香叶继续搅拌 |
 | 3.搅拌至气泡变小，糖色变红，糖黑就成功了。只要有红就可以，千万别红过头，不然就苦味了 |
 | 4.糖黑熬好后立刻放入腿肉，改大火翻炒，让所有腿肉都均匀裹上糖色 |
 | 5.加水没过肉即可，开始加入所有调味料翻炒入味 |
 | 6.加入打结的葱蒜，姜丝继续熬煮至入味 |
 | 7.煮到入味后起锅。我没把汁收干，是为留卤汤。收汁就会更香 |
【卤肉做法小贴士】
