紫薯蝴蝶酥
| 紫薯蝴蝶酥 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉240g，黄油-和面团30g，水115g，黄油-包内部200g |
| 【辅料】紫薯泥适量，白砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.将低粉过筛，和30g黄油、水一起和面团。 |
 | 2.面团和好后，松弛半小时。 |
 | 3.把面团擀成长方形，包入200g黄油。 |
 | 4.包好黄油后，再擀成长方形，再已折叠三层的方式折起来，再擀平，重复两次，每次叠好都松弛一会。 |
 | 5.再以折叠四层的方式折起来，再擀平，重复两次后松弛1～2小时。（如果夏天做要放冰箱松弛，现在只要室温下松弛就可以了） |
 | 6.松弛好后擀成4mm左右厚的长方形，表面铺上紫薯泥（紫薯蒸熟后捣烂成泥）。 |
 | 7.再撒上白砂糖 |
 | 8.折叠三层的方式折起来，再擀平。 |
 | 9.擀平后去掉四周不规则面皮，再洒上一层白砂糖。 |
 | 10.两边向中间卷起。 |
 | 11.切1cm厚，放烤盘，上下火170/160度，20～25min。 |
 | 12.成品～ |
【紫薯蝴蝶酥做法小贴士】
| 小贴士· 最后卷起来前的长方形面皮我擀的宽度太窄，所以烤出来的蝴蝶状翅膀散开了，就像一圆了～ · 这个配方能做的蝴蝶酥成品很多，因为我还用酥皮做了蛋挞皮，所以只做了五十来个蝴蝶酥～ |
