紫薯红枣8字卷
| 紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，营养价值很高，可制作成各种美食。 “一日食三枣，百岁不显老。”红枣不但是美味果品，还是滋补良药，有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。经常服用红枣，可以强化肝功能，补足血液。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉500g，紫薯150g |
| 【辅料】酵母粉6g，奶粉25g，绵白糖10g，无核红枣适量，温水适量 |
【制作步骤】
 | 1.紫薯切小块，微波炉高火3分钟叮熟，用料理机打成泥； |
 | 2.加入面粉、奶粉和白糖混合均匀； |
 | 3.酵母粉用温水化开； |
 | 4. 揉成光滑紫薯面团，室温饧发40分钟； |
 | 5.无核红枣洗净，浸泡30分钟，用厨房纸吸干表面水分； |
 | 6.发酵好的紫薯面团，内部组织呈现蜂窝状； |
 | 7.面板上撒一层干面，紫薯面团放上揉搓排气； |
 | 8.排气后的紫薯面团，擀成面片； |
 | 9.切成长条； |
 | 10.取一根面条，放上两颗红枣，缠成“8”字状； |
 | 11. 缠成“8”字后的效果； |
 | 12.全部做好后，上锅二次饧发 20分钟； |
 | 13.饧发好后，体积增大； |
 | 14.大火加热，上气后转中火蒸15分钟，关火，焖3分钟； |
 | 15. 出锅，摆放于晾架上。 |
【紫薯红枣8字卷做法小贴士】
| 1.加了紫薯泥的面团会比较粘，因此加水时要一点点添加，逐渐成团，切勿一次性加过多水，导致面团难成型； 2.排气时要多揉一会，重复撒干面，揉进更多干面，面团硬一些，有利于最后成型。 |
