紫薯蛋糕卷
| 用紫薯做成馅，铺在蛋糕里面卷起，那艳丽的紫卷在蛋糕里，一圈圈的，让人看着就觉得漂亮，都舍不得下口了呢！ |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉40g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】玉米油20g，白砂糖30g，清水15g，紫薯馅适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好紫薯馅（可以参照紫薯馅的做法http://www.haodou.com/recipe/796260） |
 | 2.分离蛋黄和蛋清，蛋清另打在无水无油器皿中备用。 |
 | 3.蛋黄加入糖10克，清水15克拌匀。 |
 | 4.加入过筛的低粉。 |
 | 5.拌至无颗粒的面糊备用。 |
 | 6.分三次加糖打发蛋清，打发至接近温性蛋白即可。 |
 | 7.取一小部分蛋白至面糊中切拌均匀。 |
 | 8.然后全部倒入蛋白中切拌均匀。 |
 | 9.倒入烤盘，抹平，轻震几下。 |
 | 10.送入已经预热的烤箱中层150度25分钟。 |
 | 11.烤好的蛋糕先倒扣在新的油纸上，撕去底下的旧油纸，然后翻过来。 |
 | 12.斜切去前后的边，然后在每隔2厘米轻划一刀，不要划断，铺上紫薯馅。 |
 | 13.卷起，然后用保鲜膜或油纸包起来放冰箱冷藏三十分钟左右。 |
 | 14.待定型好就可以切段享用了，很香呢！有没有诱惑到你！ |
【紫薯蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士蛋白打发至接近温性蛋白即可； 在卷的时候趁温热时卷起，不要等凉了，那样容易裂开； 要等到放至冰箱冷藏定型之后再切。 |
