孜然羊肉粒
| 【孜然羊肉粒】让人欲罢不能的孜然也是胃寒者食疗当选之物 孜然又名安息茴香，维吾尔族称之为“孜然”，来自于中亚、伊朗一带，在我国只产于新疆。它主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油(油食品)性，气味芳香而浓烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。 由于孜然祛除腥膻异味的作用很强，还能解除肉类的油腻，因此常被用在烧烤牛、羊肉中。孜然遇油或经高温加热后，香味会越来越浓烈，因此，除了烧烤以外，比较适合煎、炸、炒等烹调方式。在印度，孜然还是配制咖喱粉的一种主要原料。 |
【食材与调料】
| 【主料】羊肉250g，孜然粒10g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，辣椒干3个，洋葱适量，料酒适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.羊肉洗干净，切成大小相小粒，大约长宽1cm就好 |
 | 2.切好的羊肉再冲洗一遍，沥干水分，放入生抽和料酒和糖腌制大约十五分钟。 |
 | 3.中间切好洋葱粒，蒜瓣，辣椒干，大葱段 |
 | 4.锅热油大约7成热，倒入羊肉大火 |
 | 5.爆炒至表面焦黄 |
 | 6.锅彻底洗干净，热干水后，倒入孜然粒炒香 |
 | 7.至香气很浓的时候倒入羊肉 |
 | 8.放入辣椒干和蒜瓣，翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上 |
 | 9.倒入洋葱和大葱，小炒一分钟，调入盐即可出锅食用！ |
【孜然羊肉粒做法小贴士】
| 功效: 孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、降火平肝、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿、祛风止痛等功效。 |
